Guia de nutrição e saúde

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Nutrição - a base da Saúde
O ser humano é uma máquina que, como qualquer outra, necessita de energia para
desenvolver as mais diversas actividades - trabalhar, praticar desporto, andar, falar, dormir, etc. É principalmente através da alimentação que conseguimos obter a energia de que precisamos.
Mas, antes de começar uma dieta para tentar perder alguns quilinhos supérfluos, é
importante conhecer certos mecanismos orgânicos. De entre todos, os processos
metabólicos revestem-se de especial interesse, quando falamos de regimes alimentares.
Quer a energia que provém da alimentação quer aquela que gastamos para executar as
diversas actividades do nosso dia-a-dia são medidas em unidades, ás quais se convencionou
chamar quilocalorias ( apesar de vulgarmente o termo caloria ser utilizado como
equivalente de quilocaloria, a verdade é que esta última unidade representa 1000 calorias).
É de realçar que o consumo de energia aumenta tendo em conta diversos factores, quer de
ordem física quer psicológica -como o esforço, a doença, a fadiga, o medo, a ansiedade, a
depressão ou o stress.

Os nutrientes essenciais
As substâncias responsáveis pelo fornecimento de calorias ao organismo, os nossos «
combustíveis » energéticos, dividem-se em: proteínas ou prótidos; gorduras ou lipídos; e
hidratos de carbono ou glícidos.
Todavia, e porque nem só de calorias vive o ser humano, outros componentes alimentares
existem que, agindo numa interacção constante, se revestem de suma importância para o
nosso metabolismo e para o tecido cerebral. Contam-se, entre eles, as vitaminas e os sais
minerais, mas também outras substancias de absoluto relevo, como as fibras ou a celulose
e a água.
Todas estas substâncias têm o nome genérico de nutrientes e são essenciais para a nossa
saúde.
Nunca se esqueça, no entanto, de que uma dieta alimentar correcta deve conter apenas a
quantidade suficiente de todos os nutrientes de que o nosso organismo precisa ( nunca em
excesso) e ser adequada a factores como a idade, o sexo, a constituição física, o estado de
saúde e e o estilo de vida - mais sedentário ou mais activo - de cada pessoa.